Розробка способів хімічного гідролізу рослинних білків з метою отримання вільних амінокислот

Анотація

У роботі досліджено процес хімічного гідролізу соєвих білків для отримання лізину.Основним науковим результатом дослідження є розробка ефективного хімічного методу гідролізу соєвих білків для отримання лізину, який може стати економічно вигідною альтернативою ферментативним методам, з одночасним визначенням амінокислотного складу отриманих гідролізатів і підтвердженням високого вмісту лізину в білках сої.